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Tartelettes de chèvre aux pignons de pin.

tartelette de chèvre aux pignons de pinIngrédients Pour 4 à 6 pers.

2 pâtes brisées à dérouler
300 g de fromage de chèvre demi-sec
50 g de beurre demi-sel
10 cl de crème fraîche
4 oeufs
1 poignée de pignons de pin
Sel et poivre
2 branches de menthe fraîche

Préparation :

  • Préchauffez le four à 170° (th.4), à la chaleur tournante.
  • Déroulez les pâtes brisées sur une planche à découper farinée, divisez chaque pâte en deux et garnissez vos moules.
  • Piquez les fonds de pâte avec une fourchette et mettez à cuire au four pendant 15 minutes.
  • La pâte doit commencer à dorer légèrement. Sortez les moules du four et laissez refroidir.
  • Dans la cuve d'un robot ménager, mettez le fromage de chèvre coupé en morceaux, le beurre, la crème fraîche et les oeufs.
  • Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse, dense et homogène.
  • Salez, poivrez et ajoutez la menthe.
  • Mettez les pignons de pin à dorer au four pendant quelques minutes.
  • Démoulez les fonds de pâte et posez-les sur les plaques du four recouvertes de papier cuisson.
  • Déposez-y délicatement la pâte au chèvre. Parsemez de pignons grillés.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.
  • Servez aussitôt avec un mesclun de saison.