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Bienvenue dans votre grand marché bio en ligne

Tomates Surprises au Quinoa Bio

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients Pour 4 personnes

4 tomates coeur de boeuf
3 verres de quinoa
6 verres d'eau salée
1/2 concombre long
1 petit poivron rouge
1 oignon blanc
Jus d'1/2 citron
1/2 cuiller à café de gingembre râpé
Huile d'olive
Menthe fraîche
Persil
Sel, poivre

Préparation :

  • Faire bouillir l'eau, y verser le quinoa et faire cuire à couvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Eteindre le feu, laisser gonfler.
  • Dans un saladier, couper tous les légumes en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter la menthe et le persil finement ciselés, l'huile d'olive, le jus de citron et le gingembre râpé.
  • Mélanger le tout avec le quinoa refroidi, mettre au réfrigérateur.
  • Laver les tomates sous l'eau sans enlever les pédoncules.
  • Couper un chapeau à chaque tomate et les évider. Puis remplir les tomates avec le mélange quinoa.
  • Servir très frais avec quelques fines tranches de saumon fumé.